Zoete aardappelsoep met creme fraiche voor 3 personen

Bereidingstijd: 30 minuten

Zoete aardappelsoep met creme fraiche voor 3 personen

Ingredienten

  1. Aardappel zoet: 500 gr
  2. Wortel: 100 gr
  3. Ui: 1
  4. Knoflook: 3 tenen
  5. Creme fraiche: 200 ml
  6. Bouillon groente: 600 ml
  7. Gember: 0.5 tl
  8. Kerriepoeder: 1 tl

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappels en snijd de aardappels in blokjes.
  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  3. Snijd de wortels in stukjes.
  4. Giet een scheutje olie in een soeppan en voeg de ui en knoflook toe.
  5. Voeg na 2-3 minuten de zoete aardappel, wortel, bouillon en kruiden toe.
  6. Breng de soep aan de kook en kook de soep ongeveer 15 minuten totdat de zoete aardappel zacht is.
  7. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk/kookroom toe. Meng kort door elkaar.