Traybake met geroosterde herfstgroenten

Bereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten oventijd

Traybake met geroosterde herfstgroenten

Ingredienten

  1. Aardappel zoet: 3
  2. Pompoen: 700 gr
  3. Pastinaak: 500 gr
  4. Ui rood: 2
  5. Knoflook: 4
  6. Tijm: 15 gr
  7. Olijven zwart zonder pit: 230 gr
  8. Bonen wit: 360 gr

Bereidingswijze

  1. Verwarm de over voor op 190 graden.
  2. Snijd de ongeschilde pompoen in dunne parten van ca. 1,5 cm en verwijder de draderige zaadlijsten.
  3. Snij de zoete aardappel.
  4. Schil de pastinaak en snijd in de lengte in 4 parten.
  5. Snij de uien elk in 8 parten.
  6. Spoel de bonen in een vergiet af en laat uitlekken.
  7. Laat ook de olijven uitlekken.
  8. Verdeel de groenten met de ongepelde tenen knoflook en takjes tijm over een bakplaat met bakpapier.
  9. Besprenkel met 3 el olijfolie en bestrooi met zout en peper.
  10. Schep om en rooster de groente in het midden van de oven in ca 30 minuten gaar.
  11. Leg de laatste 10 minuten de uitgelekte olijven en witten bonen ertussen.