Toscaanse kip

Bereidingstijd: 45 minuten

Toscaanse kip

Ingredienten

  1. Kipdijfilet: 400 gr
  2. Knoflook: 2
  3. Tomaat zongedroogd: 200 gr
  4. Slagroom: 250 ml
  5. Bouillon kip: 100 ml
  6. Witte wijnazijn: 1 el
  7. Ui: 2
  8. Rucola: 50 gr
  9. Mascarpone: 150 gr
  10. Kaas parmezaans: 100 gr
  11. Pesto: 3 el
  12. Kruiden Italiaans:

Bereidingswijze

  1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn.
  2. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
  3. Bestrooi de kippendijen rondom met peper, zout en gedroogde Italiaanse kruiden.
  4. Verhit een scheutje olijfolie* in een stoofpan en bak de kippendijen rondom bruin.
  5. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
  6. Bak in dezelfde pan de fijngehakte ui en knoflook lichtbruin.
  7. Bestrooi met peper en zout.
  8. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak ze 2-3 minuten mee op laag vuur.
  9. Roer de mascarpone, kippenbouillon en slagroom door het zongedroogde tomaten mengsel.
  10. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Leg de kippendijen terug in de pan en laat ze 20 minuten met deksel op de pan stoven.
  12. Roer de witte wijnazijn door de saus. Rasp de Parmezaanse kaas en meng samen met de pesto door de saus.
  13. Serveer de Toscaanse kip met een handvol rucola.
  14. Lekker met knapperige ciabatta, pasta of gevulde pasta.