Stoofpot Sucade lappen

Bereidingstijd: 30 minuten + 3 uur stooftijd

Stoofpot Sucade lappen

Ingredienten

  1. Sucadelappen: 1000 gr
  2. Ui: 3
  3. Knoflook: 8
  4. Boter: 4 el
  5. Bier bruin: 600 ml
  6. Bloem: 3 el
  7. Laurierblad: 3
  8. Laurierblad kruiden: 2 tl
  9. Paprikapoeder: 2 el
  10. Tijm: 2 el
  11. Champignon kastanje: 400 gr
  12. Bouillonblokje groente: 1

Bereidingswijze

  1. Snij het vlees in grove stukken.
  2. Pel en snipper de uien en de knoflook.
  3. Week de gedoogde paddenstoelen plm. 20 minuten in een kopje heet water.
  4. Snij de grote paddenstoelen wat kleiner..
  5. Verwarm de wijn in een kleine pan. Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan. Bak hierin het vlees in gedeelten rondom bruin. Bestrooi het vlees met peper en zout. Doe het vlees in de stevige pan.
  6. Bak in het resterende bakvet de uien en de knoflook lichtbruin. Bestrooi deze met de bloem. Goed roeren en even mee bakken. Blus al roerende af met de warme wijn. Voeg de uien en de knoflook bij het vlees in de pan. Doe laurierblad, tijm, paprikapoeder, verkruimelde bouillontablet, gedroogde paddenstoelen en gezeefde paddenstoelenvocht bij het vlees. Laat het vlees op een lage warmtebron plm. 2 1/2 uur stoven.
  7. Bak de verse paddenstoelen in wat boter lichtbruin en voeg die plm. 15 minuten voor het einde bij de stoofpot. Proef de stoofpot en maak deze op smaak met wat tabasco en eventueel nog peper en zout. Garneer met peterselie.