Lamsstoofpot met bier

Bereidingstijd: 30 minuten + 3 uur stooftijd

Ingredienten

1. Lamsvlees: 600 gr
2. Bloem: 4 el
3. Paprikapoeder pikant: 2 el
4. Roomboter: 75 gr
5. Olijfolie: 4 el
6. Sjalot: 8
7. Knoflook: 4
8. Bier bruin: 300 ml
9. Kalfsfond: 300 ml
10. Bastardsuiker bruin: 2 el
11. Bouquet garni: 1
12. Komijnpoeder: 1 tl
13. Balsamico azijn: 2 el
14. Aardappel vastkokend: 400 gr
15. Prei: 4
16. Bospeen: 300 gr
17. Peterselie:

Bereidingswijze

1. Verwarm de over voor op 120 graden
2. Meng de bloem met de paprikapoeder en bestrooi het lamsvlees rijkelijk met zout en peper en vervolgens met het bloemmengsel
3. Smelt de roomboter in een braadpan met olijfolie en schroei het vlees bruin en goed dicht. Haal het lamsvlees uit de pan en houdt het apart.
4. Halveer de sjalotjes en hak de knoflook en fruit de sjalotjes en de knfolook kort in het braadvet van het vlees en haal ze dan met een schuimspaan uit de pan en hou ze apart
5. Giet het flesjebier in de pan en roer het los met de braadresten. Voeg dan de kalfsfond, de bastardsuiker, de bouguet garni, de komijn en de balsamicoazijn toe en laat het 5 minuten doorkoken
6. Voeg het lamsvlees en de ui/knoflook mengsel toe. Meng het geheel en maak het goed heet in de pan
7. Zet de pan met de deksel erop 1,5 uur in de voorverwarmde oven
8. Voeg de aardappelen toe en verhoog de overtemperatuur na een half uur naar 140 graden
9. Als laatste gaan de prei en de bospeentjes erbij. Roer zo min mogelijk, zodat de groenten mooi heel blijven. Laat het geheel nog 20 minuten stoven