Indonesische stoofpot met rijst

Bereidingstijd: 30 minuten + 3 uur stooftijd

Ingredienten

1. Runderlappen: 800 gr
2. Roomboter: 75 gr
3. Ui: 4
4. Knoflook: 8
5. Peper rood: 1
6. Ketjap Manis: 150 ml
7. Water: 200 ml
8. Citroengras: 2
9. Vleestomaten: 2
10. Nootmuskaat: 3 tl
11. Sambal Badjak: 2 el
12. Rijst geel: 400 gr

Bereidingswijze

1. Verwarm de over voor op 120 graden
2. Smelt de boter in een braadpan en bak de runderlappen rondom bruin en iets krokant. Neem het vlees uit de pan en bak de uien, knoflook en peper in het hetzelfde bakvet ongeveer 5 minuten rondom glazig
3. Voeg het vlees toe an de ui, peper en knoflook en schenk er ketjap en water bij. Kneus en buig de stengels citroengras en voeg het samen met de blokjes tomaat, nootmuskaat en sambal toe aan de pan met vlees.
4. Breng het geheel aan de kook en zet de pan dan met deskel in de voorwarmde oven en laat het gehaal 2,5 uur stoven. Roer het af en toe om.
5. Haal de pan uit de oven en laat het gerecht zonder deksel op laag vuur nog een half uur inkoken.