Indiase Rijst Kip Kerrie

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingredienten

1. Rijst geel: 400 gr
2. Kipfilet: 350 gr
3. Kerriepoeder: 1 el
4. Courgette: 1
5. Appel: 1
6. Kokosmelk: 200 ml
7. Wortel: 1
8. Paprika geel: 1
9. Paprika rood: 1
10. Ui: 1
11. Citroengras: 1
12. Peper rood: 1
13. Gember: 1
14. Knoflook: 4
15. Bouillonblokje groente: 1

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olie in een hapjespan en voeg er de in stukjes gesneden kipfilet aan toe. Bak deze rondom bruin.
3. Schil de wortel en snijd deze in heel dunne plakjes en voeg deze toe.
4. Pers de knoflook, snijd de ui in ringen, de paprika’s en de gember in blokjes en voeg deze toe.
5. Plet de stengel citroengras en maak er een strik van en voeg ook deze toe.
6. Snijd de courgette in plakjes en voeg deze toe. Snijd de rode peper (hoeveelheid naar wens) in kleine stukjes en voeg deze, samen met de kerriepoeder toe.
7. Vervolgens voeg je de kokosmelk en het bouillonblokje toe en breng het aan de kook.
8. Als laatste schil je de appel en snijd deze in stukjes en voeg je ook toe. Doe de deksel op de pan en laat het geheel, onder af en toe omroeren, garen.
9. Als het gaar is, verwijder je het citroengras en serveer je de kerriesaus met de rijst.