Pulled chicken ovenschotel met zoete aardappel 3 tot 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten + 45 minuten oventijd

Ingredienten

1. Aardappel zoet: 600 gr
2. Kipdijfilet: 500 gr
3. Paprika rood: 2
4. Ui rood: 2
5. Kaas geraspt (cheddar): 100 gr

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de zoete aardappels en snijd in grote plakken.
3. Leg de zoete aardappels op een bakplaat en besprenkel eventueel met olie en zout en bak 30 minuten in de oven.
4. Kook de kipdijfilets in 20 minuten in kokend water.
5. Snijd de paprika in grove stukken en de rode ui in ringen.
6. Haal de kipdijfilets uit het water en doe ze in een kom. Trek de kip uit elkaar met een vork.
7. Haal de zoete aardappels uit de oven en doe ze samen met de paprika en rode ui bij de pulled chicken in de kom en meng door elkaar.
8. Vet een ovenschaal in met olie of boter en schep het mengsel hierin.
9. Verdeel de geraspte cheddarkaas erover en bak de ovenschotel nog 15 minuten in de oven.