Pittige kip met rijst en komkommersalade

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingredienten

1. Knoflook: 3
2. Pinda ongezouten: 50 gr
3. Sambal oelek: 1 el
4. Gembersiroop: 1 el
5. Sojasaus: 1 el
6. Kipdijfilet: 800 gr
7. Rijst geel: 300 gr
8. Komkommer: 1
9. Bosui: 3
10. Limoen: 1
11. Sesamzaad: 1 el

Bereidingswijze

1. Pel de knoflook en hak fijn. Hak de pinda's ook fijn.
2. Meng de sambal, sojasaus, gembersiroop, knoflook en pinda's tot een marinade.
3. Verdeel de helft van de marinade over de kipdijfilet en laat 15 minuten staan.
4. Verwarm de oven voor op 200 gr.
5. Verwarm een grillpan en gril de kip 2 tot 3 minuten per kant.
6. Leg de kip in een ovenschaal en verdeel de rest van de marinade over de kip en bak 25 minuten in de oven.
7. Kook ondertussen de rijst.
8. Snij de komkommer in kwarten.
9. Snij de bos in schuine ringen.
10. Snij de limoen door de midden en pers uit.
11. Meng de komkommer en bosui met het limoensap en de sesamzaadjes.
12. Serveer de kipdijfilet met de rijst en komkommersalade.