Paddenstoelen stoofpot met zoete aardappel

Bereidingstijd: 30 minuten + 1 uur stooftijd

Ingredienten

1. Ui rood: 2
2. Knoflook: 4
3. Paddenstoelen voor pasta: 400 gr
4. Champignon kastanje: 400 gr
5. Olijfolie:
6. Roomboter: 25 gr
7. Chili vlokken: 0.5 tl
8. Aardappel zoet: 800 gr
9. Bloem: 4 el
10. Bouillonblokje groente: 1
11. Peterselie plat: 15 gr
12. Citroen: 1

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snipper de rode ui en snij de knoflook fijn. Snij de zoete aardappel in blokjes.
3. Veeg de paddenstoelen voor de pasta schoon en snij in stukjes van ca. 3 cm.
4. Halveer de kastanje champignons.
5. Haal de blaadjes van de kruiden uit de bakjes paddenstoelen voor pasta en snij deze fijn.
6. Verhit de olie en boter op middelhoog vuur. Fruit de rode ui 5 min. Schep regelmatig om.
7. Voeg 3/4 van de knofloof, de chilivlokken, paddenstoelen, fijngehakte kruiden, kastanjechampignons en zoete aardappel blokjes toe en bak 3 min mee. Schep regelmatig om.
8. Bestrooi met bloem en schep om. Breng op smaak met peper en zout.
9. Giet 500 ml water erbij, verkruimel het bouillon blokje erboven en schep om.
10. Zet de pan op de deksel en ze ca 30 minuten in de oven.
11. Haal na 30 minuten de deksel van de pan en zet nog 30 min onafgedekt in de oven.
12. Snij ondertussen de peterselie fijn.
13. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
14. Meng de peterselie met de rest van de 1/4 knoflook en het citroensap.
15. Haal de stoof uit de oven en meng 1 EL citroensap door.