Mexicaanse Burritos

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingredienten

1. Kipfilet: 350 gr
2. Creme fraiche: 250 ml
3. Kaas geraspt: 200 gr
4. Knoflook: 4
5. Ui: 1
6. Paprika geel: 1
7. Paprika rood: 1
8. Courgette: 1
9. Tomaat: 2
10. Bouillonblokje kip: 1
11. Kruiden burrito: 25 gr
12. Wraps: 8

Bereidingswijze

1. Was alle groenten.
2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn (ook ze moet je pellen). Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
3. Verwijder de uiteinden van de courgette, halveer in de lengte en snijd de courgette in halve plakken van ca 5 mm of wel 0,5 cm. Laat je partner naar meten ;). Snijd de tomaten in stukjes van een cm.
4. Bestrooi de (vegetarische) kip eventueel met zout en peper naar smaak en verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de kip rondom goudbruin in ongeveer vijf minuten.
5. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak dit drie minuten mee.
6. Doe nu de courgette en die Burrito kruiden erbij en bak deze een minuut mee.
7. Nu kunnen de tomaatstukjes en de bouillonblokje erbij. Breng onder voortdurend roeren aan de kook en laat vier minuten zacht, zonder deksel, totdat de groenten de juiste gaarheid hebben.
8. Haal ondertussen de wraps uit de verpakking en besprenkel met water. Verwarm de wraps aan beide zijden ca. 15 seconden in een koekenpan. Je kan de wraps ook in 10 seconden in de magnetron verwarmen (raad ik sterk af).
9. Bestrijk de wraps met zure room, schep het kipmengsel erop en bestrooi deze met kaas. Vouw de wraps om de vulling heen dicht.