Kipcurry stoofpot met zoete aardappel en yoghurt

Bereidingstijd: 30 minuten + 1 uur stooftijd

Ingredienten

1. Olijfolie: 3 el
2. Knoflook: 2
3. Ui: 2
4. Kipfilet: 500 gr
5. Currypasta Indiaas: 3 el
6. Korianderpoeder: 1 tl
7. Kerriepoeder: 2 tl
8. Cayennepeper: 1 tl
9. Gemberpoeder: 1 tl
10. Bouillon groente: 200 ml
11. Aardappel zoet: 300 gr
12. Limoen: 1
13. Yoghurt: 200 ml
14. Maizena: 1 tl

Bereidingswijze

1. Snij de kipfilet in blokjes.
2. Snipper de knoflook en snij de ui in stukken.
3. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
4. Pers de limoen en rasp de schol.
5. Verhit olie in een stoofpan en bak de ui en knoflook bruin.
6. Voeg de kip toe en bak deze ook bruin.
7. Voeg de currypasta, korianderpoeder, kerriepoeder, cayennepoeder, gemberpoeder en groentebouillon toe en roer goed door.
8. Voeg de zoete aardappel, limoensap en limoenrasp toe en laat dit ongeveer 50 minuten stoven.
9. Maak een papje van de yoghurt en de maizena, roer dit goed door de curry en laat nog 10 minuten stoven op laag vuur.