Gebakken aardappeltjes met courgette en gehakt

Bereidingstijd: 25 minuten

Gebakken aardappeltjes met courgette en gehakt

Ingredienten

  1. Olie:
  2. Ui rood: 300 gr
  3. Gehakt: 300 gr
  4. Kruiden voor shakshuka: 2 el
  5. Aardappel bakken: 1000 gr
  6. Courgette: 1
  7. Paprika rood: 2
  8. Peterselie plat: 10 gr
  9. Yoghurt: 100 gr
  10. Knoflook: 2

Bereidingswijze

  1. Snij de uien in stukjes en roerbak de ui met gehakt en de kruiden in een pan ongeveer 3 minuten in 1 EL olie.
  2. Schep het gehaktmengsel uit de pan.
  3. Voeg 3 el olie toe en bak de aardappeltjes ongeveer 10 minuten op hoog vuur.
  4. Snij ondertussen de courgette in kwarten en bak de laatste 2 minuten mee. De courgette mag knapperig blijven.
  5. Snij de peterselie fijn. Meng de helft door de yoghurt. Rasp de knoflook erboven en breng de peterselieyoghurt op smaak met peper en zout.
  6. Schep het gehaktmengsel door het aardappelmengsel en breng op smaak met peper en zout en schep op hoog vuur om voor 1 minuut.
  7. Bestrooi met de rest van de peterselie.
  8. Serveer de peterselieyoghurt ernaast.