Ensalada de pimientos met zelfgemaakte dressing 12 porties

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingredienten

1. Salade groen: 500 gr
2. Olijfolie: 100 ml
3. Paprika rood: 6
4. Knoflook: 1
5. Witte wijnazijn: 1 el
6. Mosterd: 1 el
7. Ui: 1

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
2. Halveer de paprika’s en leg ze in een ovenschaal of op een plaat in de oven.
3. Haal de paprika’s (vel) als deze zwart kleurt uit de oven en bedek ze met plastic folie.
4. Haal na enige tijd het vel van de paprika’s en snijd ze in repen, bewaar het vrijgekomen vocht voor de dressing in een kom.
5. Hak de knoflook fijn.
6. Voeg bij dit vocht de mosterd, azijn en de knoflook.
7. Meng met een garde de olijfolie erbij, totdat de dressing de gewenste dikte heeft.
8. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
9. Pel en snij de ui in ringen.
10. Was de salade (indien nodig) en leg deze op een schaal en verdeel hierna de pimientos erover.
11. Dresseer als laatste de dressing over de sla.
12. Garneer met de uienringen.