Coq au Biere

Bereidingstijd: 30 minuten + 1 uur stooftijd

Ingredienten

1. Kip poten: 4
2. Spek reepjesjes: 150 gr
3. Knoflook: 4
4. Tomatenpuree: 70 gr
5. Sjalot: 5
6. Wortel: 200 gr
7. Knolselderij: 200 gr
8. Bleekselderij: 2
9. Champignon: 250 gr
10. Tijm: 4 el
11. Rozemarijn: 1 el
12. Balsamico azijn: 2 el
13. Bouillon kip: 400 gr
14. Bloem: 2 el
15. Boter: 40 gr
16. Bier bruin: 300 ml

Bereidingswijze

1. Snij de winterpeen, knolselderij en bleekselderij in blokjes.
2. Pel de sjalotjes en snij deze in kwarten of zessen.
3. Doe de spekjes in de pan met dikke bodem samen met de sjalotjes en bak 10 minuten.
4. Voeg de gesnipperde knoflook toe en bak deze 1 minuut mee en schep uit de pan.
5. Smelt boter in de pan. Doe zout en peper op de kippenpoten en bak rondom bruin.
6. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee.
7. Voeg het spek-ui mengsel samen met de bleekselderij, knolselderij, winterpeen en champignons toe en bak even mee.
8. Voeg de bloem toe en bak ook even mee.
9. blus het geheel af met het flesje bier, de witte balsamicoaziin, takjes tijm en rozemarijn en een scheut kippenbouillon.
10. Laat 40 minuten stoven en voeg zo nodig schetje bouillon toe.
11. Verwijder de kippenpoten en laat deze even afkoelen.
12. Verwijder het vlees van de boten en doe dit terug in de pan.
13. Stoof nog ongeveer 20 minuten.