Zoete aardappelsoep met creme fraiche voor 3 personen

Bereidingstijd: 60 minuten

Zoete aardappelsoep met creme fraiche voor 3 personen

Ingredienten

  1. Spek reepjes: 100 gr
  2. Tijm:
  3. Sjalot: 1
  4. Knoflook: 2
  5. Knolselderij: 100 gr
  6. Aardappel kruimig: 100 gr
  7. Bloemkool: 0.5
  8. Bouillon groente: 800 ml
  9. Slagroom: 100 ml
  10. Creme fraiche: 50 ml
  11. Nootmuskaat:
  12. Kaas geraspt: 30 gr

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de sjalot en knoflook.
  2. Schil de knolselderij en aardappel, snijd in blokjes.
  3. Verdeel de bloemkool in roosjes.
  4. Verhit 2 eetlepels boter of olie in een (soep)pan.
  5. Fruit de sjalot met de knoflook en de groenten glazig.
  6. Schenk de hete bouillon en de slagroom erbij.
  7. Laat afgedekt 30 minuten zachtjes koken.
  8. Pureer de soep met de staafmixer.
  9. Laat eventueel nog wat inkoken.
  10. Roer de crème fraîche erdoor.
  11. Bak in een koekenpan de bacon knapperig uit. Doe de tijm erboven en bestrooi met de parmezaanse kaas.
  12. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de bacon.
  13. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.