Aardappel salade met wortel en spekjes

Bereidingstijd: 20 minuten

Aardappel salade met wortel en spekjes

Ingredienten

  1. Aardappel krieltjes: 700 gr
  2. Tuinerwten diepvries: 300 gr
  3. Spek reepjes: 300 gr
  4. Knoflook: 1
  5. Mayonaise:
  6. Creme fraiche:
  7. Bosui: 2
  8. Wortel geraspt: 200 gr

Bereidingswijze

  1. Kook de krieltjes gaar in kokend water.
  2. Voeg de laatste minuut de bevroren tuinerwten toe.
  3. Giet de krieltjes en erwten af onder koud water in een vergiet.
  4. Bak de spekreepjes knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Pers de knoflook boven de mayonaise en roer de creme fraiche erdoor.
  6. Meng in een schaal de krieltjes, erwten en mayonaise/knoflook dressing.
  7. Schep de wortel, spekjes en gesneden lente uitjes door de salade en breng op smaak met peper en zout.